La Asociación Hotelera Gastronómica de la Patagonia Central, junto a la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), desarrolló ayer la Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs en Rada Tilly y dos equipos ganadores representarán al Chubut en la Gran Final que se llevará a cabo en el escenario de HOTELGA.
El primer premio fue para Andrés Estrada y su ayudante Adriana Valdez del establecimiento “El Chef Espacio de Sabores” quienes realizaron como plato de bocado un canolli de mollejas y langostinos con emulsión cítrica y lactonesa de ajo. El plato principal fue un roll de ojo de bife con chorizo, morcilla y maíz crocante acompañado por un quiche de hongos y puerro frito, un mil hojas de tubérculos con yema de corazón y crema de hinojos braseados.
Cuando recibió su premio Andrés Estrada agradeció al resto de su equipo conformado por Brenda Sánchez, Belén Quiroga y Gerardo Arguello mencionando además el esfuerzo que les implicó poder participar en el torneo en un contexto económico tan complicado “fue un camino difícil y muy intenso, pero estamos felices de haber logrado este reconocimiento”.
El segundo puesto fue para Enzo Maximiliano Mayorga junto a su ayudante Josefa Margarita Herrera Vega del establecimiento Del Marques, quienes como plato bocado realizaron un tartín de algarrobillo patagónico y hongo de pino, un tartar de capón, queso cabra, alcaparras fritas y caléndula. Como plato principal un roll de trucha envuelta en algas y farce de langostinos salvajes con espuma caliente de azafrán. De guarnición un liso de coliflor y aliso, oblea frita de papa y alga, tuil de algas. Como segunda guarnición una maleza silvestre con velo de rosa mosqueta y corazón de Topinambur.
Para el acto de premiación se hicieron presentes: Mariel Peralta, intendente de la ciudad de Rada Tilly, Pablo Alvear, director de turismo de la villa balnearia, Gonzalo Herrera, director de turismo de Comodoro Rivadavia, Germán Scandroglio – Presidente Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Trelew y Valle del Chubut y miembros de comisión directiva de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, entre ellos Juan Manuel Fernandez, Julieta Pautasso, José Rodriguez, Romina Carrasco, Nelly Herrera y Antonio Roqueta.
Ambos equipos representarán a la provincia en la Gran Final en el marco de la HOTELGA -del 28 al 30 de agosto, en La Rural, CABA, junto a cocineros de todo el país.
