Hoy en «La Divina Mañana» conversamos con el chef comodorense Enzo Mayorga, que el pasado viernes compitió junto a su compañera Josefa Herrera Vega en el Torneo Federal de Chefs en la ciudad de Buenos Aires. En diálogo con La Posta Comodorense, nos comentó como fue la experiencia de representar a la Patagonia en uno de los torneos gastronómicos más importantes del país.
El gastronómico participó junto a su compañera en la 8va Edición de esta competencia, cuya final congregó a 21 equipos de todo el país. Los competidores cocinaron en vivo por turnos y fueron evaluados por un jurado de expertos, presidido por la reconocida cocinera y empresaria gastronómica, Narda Lepes; e integrado por el asesor de la Federación, Luciano Nanni; y los referentes Agustín Kurán, de Santiago del Estero; Alina Ruiz y Guillermo Perosio, de Chaco; María Florencia Rodríguez, de Jujuy; Pablo Quiven, de Bariloche; Sebastián Raggiante, de CABA; y Carlos Oringa (jurado Rational).
«Fue un momento muy emotivo. Fue un proceso de dos años y era muy emocionante para todos. El proceso fue estresante, pero valió la pena. Llevo 10 años en gastronomía y en esos 10 años siempre quise competir. Consumí muchos torneos, realitys y siempre formar parte»
Enzo tiene 28 años, cocina desde los 8 y trabaja profesionalmente en las cocinas desde los 17. «Narda Lepes me preguntó donde había aprendido a cocinar. Le conté que cuando yo tenia 8 años quería ganar plata y mi mamá me consiguió la receta de un budín, así que empecé a hacer budines a esa edad y a venderlos. Se ve que se dio cuenta que me salían bien, y me preguntó si quería estudiar cocina. Después me anotó en un curso de Chef Junior. A los 16 arranqué a estudiar gastronomía y desde los 17 años estoy trabajando en el ámbito gastronómico» contó el chef en sus palabras.
Hace 4 años abrieron, junto a su equipo de trabajo, el restaurante Del Marqués, un local gastronómico reconocido a nivel local. Ubicado en el barrio Kilómetro 3, precisamente en el Área Central, se enfoca en ofrecer una amplia variedad de productos cuyos ingredientes son extraídos de nuestro mar y también de nuestra tierra. «Del Marqués tiene una impronta muy comodorense y estamos muy arraigados al mar».
La consagración del certamen no pudo haber sido lograda sin la participación de la cocinera proveniente de La Rioja, Josefa Herrera Vega, cuya historia es muy interesante ya que no lleva ni un año trabajando en el ámbito gastronómico. «Es muy llamativa la historia de Jose. No lleva ni un año en gastronomía, era administrativa en un estudio y dejó su currículum en el local como cualquier otra persona, pero nunca había entrado a la cocina. Empezó a trabajar conmigo y la empecé a formar desde 0. Lo que tiene Jose es que yo le enseñaba algo y lo hacía bien a la primera. Se preparó mucho para la final» comentó Enzo.
Destacó que la consagración del Torneo Federal de Chefs les permitió a ambos clasificar a Bocuse Argentina y diferentes premios que ayudarán a modernizar la cocina de su local.
«Yo soy muy comodorense. Tengo un arraigo muy grande por mi ciudad y por la Patagonia y me quiero quedar porque quiero hacer cosas nuevas acá y quiero aportar porque hay muchas cosas por hacer desde la gastronomía y que Comodoro esté en lo más alto es un montón. Ganar un torneo de esta envergadura es muy difícil» remarcó.
Agradeció a su familia por todo el apoyo que le brindaron durante la competencia. «Mi familia es el mejor equipo que tengo».
Podés seguir el trabajo de Enzo Mayorga en su Instagram @enzo.mayorgaa y también en la cuenta del restaurante @delmarques.ok
