El sector de las panaderías enfrenta desafíos debido al aumento de los servicios básicos, que inciden directamente en los costos de producción y, en última instancia, en los precios para los consumidores. Claudio Vázquez, titular de la panadería El Artesano, compartió su preocupación sobre esta situación en una entrevista en La Divina Mañana.
«El aumento de los servicios es traumático para nosotros, ya que se refleja directamente en el costo de nuestros productos», expresó Vázquez. «Aunque la materia prima se ha estabilizado, los incrementos en luz y gas han sido significativos. La luz aumentó un 112% y el gas un 1150%, lo que impacta de manera considerable en nuestra estructura de costos».
Vázquez destacó que este aumento en los costos operativos pone en riesgo la viabilidad de sus negocios. «Detrás de una empresa hay familias, y lamentablemente, no podemos absorber estos aumentos sin afectar a nuestro personal», señaló. «Nos vemos obligados a reducir la jornada laboral de nuestros colaboradores o, en casos extremos, dar de baja a algunos de ellos para mantener la rentabilidad del negocio».
En cuanto a la demanda de productos, Vázquez mencionó que el pan es uno de los más vendidos debido a su rentabilidad. Sin embargo, señaló que la parte de la sandwichería se ve especialmente afectada por el aumento constante en los precios de los fiambres. «Los productos de panadería son fundamentales para muchas familias, pero los incrementos en los costos nos están obligando a ajustar nuestra operación para mantenernos a flote», agregó.
La preocupación de Vázquez refleja los desafíos que enfrenta el sector de las panaderías en un contexto de aumento de servicios y costos operativos, lo que resalta la necesidad de encontrar soluciones sostenibles para garantizar la continuidad de estos negocios y el acceso de la comunidad a productos básicos como el pan.
